الشمندر أم البطاطس؟.. مقارنة صحية لضغط الدم والهضم

يُعد كلٌّ من الشمندر (البنجر) والبطاطس من الخضروات الغنية بالعناصر الغذائية، ويشتركان في فوائد صحية مهمة، لا سيما فيما يتعلق بتنظيم ضغط الدم ودعم الجهاز الهضمي. غير أن لكل منهما خصائص غذائية تميّزه وتجعله أكثر فاعلية في جانب دون آخر، بحسب تقرير صحي على موقع "VeryWellHealth" العلمي.

ويحتوي الشمندر على مجموعة من المعادن المهمة مثل البوتاسيوم والمغنيسيوم والحديد والنحاس، إضافة إلى حمض الفوليك ومضادات الأكسدة الطبيعية. أما البطاطس، فتُعد من أكثر الخضروات استهلاكاً عالمياً، وتمثل مصدراً رئيسياً للكربوهيدرات الصحية والبوتاسيوم وفيتامينات B وC، خاصة عند تناولها مع القشرة.

وعند مقارنة نصف كوب من الشمندر المطبوخ مع نصف كوب من البطاطس المخبوزة بالقشرة، يتبيّن أن:

- البطاطس تحتوي على سعرات حرارية وكربوهيدرات أعلى

- الشمندر يوفر أليافاً ومعادن دقيقة بنسبة أعلى

- كلاهما يمد الجسم بفيتامين C والبوتاسيوم بنسب جيدة

أيهما أفضل لضغط الدم؟

يتفوّق الشمندر في هذا الجانب لاحتوائه على النترات غير العضوية، التي يحوّلها الجسم إلى أكسيد النيتريك، وهو مركّب يساعد على توسيع الأوعية الدموية، وتحسين تدفّق الدم، وخفض ضغط الدم المرتفع بشكل طبيعي.

وقد أظهرت دراسات أن تناول الشمندر أو عصيره قد يساعد في تحسين قراءات ضغط الدم لدى المصابين بارتفاعه.

في المقابل، تبرز البطاطس كمصدر غني جداً بـالبوتاسيوم، وهو معدن أساسي لتنظيم ضغط الدم. فحبة بطاطس متوسطة الحجم قد توفّر ما يقارب 20% من الاحتياج اليومي للبوتاسيوم، وهو عنصر يساهم في موازنة تأثير الصوديوم وخفض ضغط الدم عند تناوله بكميات كافية.

وبالتالي، فإن الشمندر يدعم الأوعية الدموية عبر أكسيد النيتريك، بينما تعزّز البطاطس توازن المعادن بفضل البوتاسيوم، وكلاهما مفيد عند دمجه ضمن نظام غذائي متوازن.

البطاطس والشمندر (آيستوك)

أيهما أفضل لصحة الجهاز الهضمي؟

تلعب الألياف الغذائية دوراً محورياً في صحة الجهاز الهضمي، ودعم توازن البكتيريا النافعة في الأمعاء.

ويحتوي الشمندر على ألياف ذائبة وغير ذائبة، تساهم في تحسين حركة الأمعاء وتقليل خطر الإصابة بأمراض مزمنة مثل أمراض القلب وسرطان القولون.

أما البطاطس، فتتميّز باحتوائها على النشا المقاوم، وهو نوع من الكربوهيدرات لا يُهضم في الأمعاء الدقيقة، بل يتخمّر في القولون ليغذّي البكتيريا النافعة ويُنتج أحماضاً دهنية قصيرة السلسلة مفيدة لصحة الأمعاء.

وقد ربطت الأبحاث بين النشا المقاوم وتحسّن صحة الميكروبيوم، وانخفاض الوزن ونسبة الدهون في الجسم.

طريقة التحضير تصنع الفرق

وللاستفادة القصوى من البطاطس يُنصح بتناولها بالقشرة، وتفضيل السلق أو الخَبز أو الطهي بالهواء الساخن، وتجنّب القلي والإكثار من الإضافات الدسمة مثل الزبدة والجبن.

أما الشمندر، فيُفضّل تناوله مسلوقاً أو مشوياً أو ضمن السلطات دون إفراط في الملح.